paris-bistro.com décortique la cuisine de Mamou

« mamou gourmande

Le soir, dans ce coin du 9ème, c’est un peu Waterloo morne plaine ! Heureusement, depuis mars 2012, Mamou est là ! C’est comme ça que Romain Lalu a baptisé son adresse, référence à sa grand-mère centenaire et bourguignonne. Luminosité, hauteur de plafond, mur de pierres et de briques, fond musical d’opéras italiens, on n’est pas dans le bistrot à vin crasseux et encaissé.

Exception faite d’un quasi de veau et sa purée d’épinards en volcan enfantin rempli de jus de veau, on ne tombe jamais dans le pur traditionnel. Le jeune chef a puisé dans ses treize ans d’expériences dans quelques bonnes adresses de la capitale pour travailler des propositions sur une palette très large…  »

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